Traditionelle retter og restauranter i Rusland

I denne artikel vil jeg forklare, hvad du kan spise i Rusland, hvilke retter der er de mest traditionelle og typiske, samt de drikkevarer, der passer til. Men jeg vil ikke kun fortælle dig om det russiske køkken, men også om de restauranter, hvor du kan smage det – fra lokale fastfoodkæder til internationalt anerkendte restauranter med russisk haute cuisine.

1. RUSSISK KØKKEN: en køkkenblanding, der er svær at definere

Det russiske køkken har ikke det internationale ry, som andre køkkener har, men sandheden er, at Rusland har en lang og rig madhistorie med mange påvirkninger fra køkkenerne i andre russiske regioner, tidligere sovjetrepublikker eller det franske køkken.

Alligevel oplever Moskva og Skt. Petersborg en gourmet-modernisering af deres gastronomiske udbud. Der kommer flere og flere haute cuisine-restauranter, som får international anerkendelse, og det tiltrækker rejsende, der gerne vil prøve et måltid ud over det sædvanlige. Og sandheden er, at mange gæster vender hjem overraskede og meget tilfredse.

Når jeg rejser til et fremmed land, er noget af det første, jeg gerne vil vide, hvad der er stedets typiske mad og drikke, hvilke åbningstider der er, hvad det normale drikkepengebeløb er, hvilke lokale produkter der er mest populære, og hvilke manerer der gælder ved frokosttid. Jeg kan også godt lide at vide, hvilke typer restauranter jeg vil finde – både russiske fastfoodkæder samt mellemklasse- og high-end-restauranter.

I denne artikel fortæller jeg dig om alle disse aspekter, som de hænger sammen med russisk gastronomi.

2. Russiske MANERER ved frokosttid

2.1. Hvilke måltider laver russerne?

Russerne starter dagen med en morgenmad, der kaldes zavtrak, som kan bestå af kasha (en slags mælkegrød og risgryn eller hvedesemulje) eller brød med smør. Nogle spiser også en mere solid morgenmad med pølser, æg, brød osv.

Det andet måltid er obied og spises ved middagstid (omkring kl. 1:00 p.m. eller senere) og er dagens hovedmåltid, som omfatter forret, hovedret og dessert.

Dagens sidste måltid spises fra kl. 19:00, det kalder de uzhin, og det betragtes som en slags aftensmad, som normalt ikke inkluderer suppe eller dessert.

De fleste retter ledsages af rugbrød. De er meget glade for cremefraiche, som kaldes smetana, og som indgår i mange retter. Som forret får de næsten altid en suppe, og til dessert kan de rigtig godt lide at drikke sort te med citron (som de drikker på alle tidspunkter) sammen med noget slik.

De bruger også meget tvorog, et mejeriprodukt lavet af pisket ost med en cremet og hvid konsistens, som laves af komælk.

Og hvad med russisk kaviar? Der findes rød (laks) og sort (beluga, stør eller sevruga). Hvad angår den sidste, er den bedste og dyreste beluga, og den finder du kun på fine restauranter eller i nogle butikker.

Derhjemme er det normalt at spise den røde kaviar, den økonomiske. I russiske hjem spises den oven på en skive hvidt brød med smør. Den indgår også i mange retter, som f.eks. blinis (som minder om crêpes). Sort kaviar er derimod forbeholdt særlige lejligheder (jul, særlige fejringer osv.).

2.2. Ture med russisk mad

Hvis du vil dykke helt ned i gastronomien, arrangerer nogle bureauer gastronomiske ture, så du kan lære det russiske køkken og de lokale produkter bedre at kende.

For eksempel arrangeres der i Moskva en gastronomisk tur, hvor du smager typiske russiske retter ved at besøge tre restauranter. Der arrangeres også en gastronomisk tur for at prøve typiske russiske produkter på lokale markeder som Danilovsky-markedet eller en tur for at nyde de typiske russiske drikkevarer: russisk vodka, russisk craft beer eller Nastoika.

En anden mulighed er at nyde et traditionelt russisk måltid i et centralt kloster i Moskva, eller endda tage nogle madlavningskurser hos en lokal familie.

Kort sagt er mulighederne mange. Vælg den, der passer bedst til din smag.

3. TYPISKE retter i russisk gastronomi

3.1. Forretterne: fra borsjtj til russisk salat

Supperne

Et meget særligt og karakteristisk træk ved russerne er, at de spiser suppe hele året. Det er næsten altid den første ret eller den foretrukne forret før ethvert måltid.

Supperne er fyldige og kalorierige for at bekæmpe kulden om vinteren. En af de mest kendte er Shchi, lavet af kartoffel, kål og kød. Også Borscht skiller sig ud – den er også typisk i Ukraine, men meget populær i Rusland – og den indeholder grøntsager og rødbeder, som giver den en meget intens rød farve.

Der findes også lettere supper som Solyanka eller Ukha (fiskesuppe). Men der findes også kolde supper som Okroshka, med grøntsager, kartofler og Kvas.

Russisk mad

Salater kan også indlede måltidet. Den russiske salat kaldes Olivier-salat. Navnet kommer fra den franskfødte kok, der gjorde den populær. Den er næsten altid en del af nytårsaften-menuen.

Der er en anden meget populær salat, der hedder “Sild under en pels”, lavet med sild dækket af kartofler, rødbeder, gulerødder, æg og mayonnaise.

3.2. Hovedretterne: fra Stroganoff til blinis

Kød

Stroganoff er en af de mest typiske retter i det russiske køkken, og du kan finde den på næsten enhver restaurant. Det er en kødret med tern af oksekød, ledsaget af svampe, løg og en sauce med cremefraiche, serveret med ris eller pasta.

Shashlik er en ret med grillede spyd, som er meget populær i Rusland, Kaukasus og Centralasien. Navnet varierer fra land til land: Mtsvadi i Georgien, Khorovats i Armenien og Khebab i Aserbajdsjan.

Russerne elsker at lave disse spyd på udendørs grill i parker, når vejret er godt.

I Rusland er retter med bøffer og forskellige typer fyldt kød også meget almindelige.

Fisk

Når det gælder fisk, vælger russerne især laks, ørred, sild og torsk. Tilbehøret til disse retter er som regel kartofler (kogte, stegte eller som puré). Nogle gange tilsættes også cremefraiche eller smetana.

De spiser også Koryushka, små fisk, som er typiske for havene i Nordeuropa og ved flodmundinger som Neva. De serveres stegte, let panerede og med saucer. Det er en typisk og nærmest uundværlig ret i Sankt Petersborg.

Pasta og små tærter

Den her type retter plejer at falde i god jord hos både børn og voksne. Først og fremmest vil jeg fremhæve Pelmeni, som minder om ravioli og er fyldt med kød (enten kalv, svin eller lam). De serveres med smetana eller smør. På engelsksprogede menukort på russiske restauranter kan du finde dem som Dumplings.

En anden version af Pelmeni er Varenyky, som er større og har andre typer fyld: grøntsager, kål, kartofler eller svampe. De passer til enhver sauce; man kan endda lave søde varianter med kirsebærfyld.

Golubtsy, altså kålruller fyldt med forskellige ingredienser, er også meget almindelige på restaurantmenuer.

Det er også værd at nævne boller som pirozhki, pirogi eller kulebiaka. De kan være fyldt med kål, kød, fisk eller kartofler, men de kan også være søde (marmelade, æble eller blommer). De er ofte en snack og findes i forskellige størrelser. Det er en god idé at kende ingredienserne på forhånd.

Meget populære er blinis, en slags pandekager, som serveres med smør, smetana, marmelade, honning, rød eller sort kaviar, eller endda fyldt med kød, sød skinke, ost, kartofler, svampe, æbler, jordbær osv. – eller med forskellige blandinger.

Til sidst, for at variere lidt, vil jeg anbefale dig at prøve Khachapuri, Georgiens nationalret. Det er en slags pizzabrøddej fyldt med ost, æg og andre forskellige ingredienser.

3.3. Desserter

Russerne elsker desserter og har derfor et stort udvalg af kager og søde sager.

Prianiki er honningkager, ofte med honning, men også med chokolade eller fyldt med marmelade i forskellige smagsvarianter.

De blinis, der er nævnt ovenfor, kan også serveres som dessert, alt efter hvad de bliver serveret med.

Der findes også desserter som bagt æble og andre desserter med denne baseingrediens, såsom Ptasie mleczko (eller fuglemælk).

Andre desserter, der er værd at fremhæve, er pastila eller frugtpasta, kasha guriev (næsten uden mel), Tula-honningkagen, medovik (eller honning- og flødekage) og Napoleon, en slags millefeuille.

4. DRIKKE i Rusland: fra kvas til vodka

Når det gælder drikkevarer, anbefaler jeg, at du først prøver kvas, en meget mild fermenteret alkoholisk drik (omkring 1’2º) og meget populær i Rusland. Der findes også versioner uden alkohol, ofte med en frugtig smag.

Det er en fermenteret drik baseret på sort brød lavet af hvede, byg og rug, og for at give smag kan man også tilsætte vilde frugter. Dengang var denne drik kendt som “Sovjetisk Coca-Cola” på grund af den smag, farve og skum, den danner.

Te drikkes derimod på alle tidspunkter af dagen. Den mest traditionelle i Rusland er sort te. Som regel med sukker og citron og uden mælk, serveret varm. Den ledsages af småkager eller søde sager.

Når det gælder øl, er det mest kendte mærke Baltika, med base i Skt. Petersborg, den største virksomhed i Østeuropa og den næststørste europæiske producent. Det tilhører i dag Carlsberg-koncernen. I restauranter kan du dog finde øl fra hele verden, men til en dyrere pris.

Også meget bemærkelsesværdig er kefir, en fermenteret drik baseret på mælk (drikkeyoghurt).

Og hvad med vodka? Russere blander den ikke og serverer den ikke med is, selv om flasken sættes i køleskabet. Den ledsages af mad: syltede agurker, sild osv. Den serveres i små glas.

Og vin? Du finder gode vine på restaurantmenuer, som kommer fra Krim eller Kaukasus (Georgien, Armenien osv.), med en forkærlighed for søde vine. Gode restauranter har også vine fra hele verden på deres menukort.

5. RESTAURANTER i Rusland: russisk, georgisk og andre køkkener fra det tidligere USSR

At vælge eller anbefale en restaurant er ret kompliceret, fordi det afhænger af mange faktorer. For eksempel prisen. Som jeg forklarer nedenfor, kan du i Rusland finde lokale fastfoodkæder eller buffeter, hvor du spiser godt og ikke dyrt, men du kan også finde gourmetrestauranter til langt højere priser. Rejser du med små børn, vil de elske de russiske fastfoodkæder.

Nogle vigtige faktorer at tage højde for:

Åbningstider i Rusland, især i store byer som Moskva og Skt. Petersborg, er brede og strækker sig over det meste af dagen mange steder. Frokost er derfor typisk fra 12:00 til 16:00. Aftensmad fra 19:00, oftest og måske allerede godt fyldt op kl. 20:00, selv om det kan vare til 23:00.
Den service, der tilbydes, er generelt god. Du kan dog støde på menuer kun på russisk og personale med basale engelskkundskaber.
Når vi taler om drikkepenge, er det normalt at lægge et beløb på mellem 5 og 10%, hvis behandlingen og servicen fortjener det, især på kvalitetsrestauranter. Den normale og lovlige betaling er i rubler, enten med kort eller kontant.
Ud over at prøve restauranter med russisk køkken anbefaler jeg kraftigt at prøve teksturer og smage fra de tidligere sovjetrepublikker, såsom det usbekiske eller georgiske.
På de mest luksuriøse restauranter er det bedst at bestille bord på forhånd. Mange af disse restauranter giver dig mulighed for at booke via deres hjemmeside på engelsk, eller også pr. telefon på engelsk, eller du kan bede receptionen på dit hotel om at ringe og lave reservationen.

Og her er en sidste note, hvis du skulle overse det: pectopah betyder “restaurant”.

5.1. Russiske FASTFOOD-steder

I Rusland finder du et væld af amerikanske fastfoodkæder (McDonalds, Burguer King, KFC osv.), men jeg anbefaler, at du prøver russiske fastfoodkæder. Du kan finde dem i centrale områder og i byens shoppingcentre. Der er mange, men jeg vil især fremhæve følgende:

Teremok. Menuen er bygget op omkring blinis, fyldt på mange måder, endda med kaviar. Du kan også prøve pelmeni, Olivier-salat, supper eller traditionelle drikke som kvas. Denne kæde er udbredt i Moskva og Skt. Petersborg.

Kroshka Kartoshka. Navnet betyder noget i retning af “Lille kartoffel”, og hele deres madudbud drejer sig om kartoflen, Ruslands næstvigtigste produkt (efter brød). De serverer store kartofler på alle tænkelige måder (bagt i folie, med smør eller med ost, krydderurter, kød eller svampe). Men de tilbyder også andre russiske retter som pelmeni, vareniki (boller fyldt med ost) eller Olivier-salat. Den er meget udbredt i Moskva og Skt. Petersborg.

Russian appetite. En anden russisk fastfoodkæde med en menu, der rummer lidt af det hele: supper, snacks, hamburgere, pasta osv. Det er bedst at besøge deres hjemmeside for at få en idé om, hvad du finder.
Cheburechnaya URSS. Hvis du er nostalgisk omkring det tidligere USSR, er dette din fastfoodkæde. Lige nu har den kun 5 butikker i Moskva.

5.2. Russisk SELVBETJENING eller BUFFET-køkken

Russere elsker også buffeter. Den mest kendte er Mu Mu (My-My). De er nemme at kende på koen, de har stående ved døren til hvert sted. De tilbyder alle slags russiske retter.

En anden buffetkæde er Grabli, som er meget udbredt i Moskva, eller Marketplace, med mange restauranter i Skt. Petersborg.

Jeg vil også fremhæve Taras Bulba, med russisk og ukrainsk køkken, med omkring 20 steder i Moskva.

5.3. GOURMETrestauranter: Michelin-guiden og Gault et Millau-guiden

Den franske Michelin-guide er endnu ikke kommet til Rusland, så du vil ikke finde nogen russiske restauranter i denne guide. Til gengæld er den franske guide Gault et Millau kommet til Moskva, som vurderer de bedste restauranter i verden med en score fra 0 til 20. De bedste restauranter får ikke stjerner, men “kokkehuer” (med maks. 5 huer).

På Gault et Millau-hjemmesiden finder du menuerne for disse restauranter med deres priser, så du ikke får nogen overraskelser. Under alle omstændigheder er det ikke priser, der skræmmer folk, hvis man sammenligner med gourmetrestauranter i andre lande.

Restauranter med 4 kokkehuer

Selfie. Menuen på denne moderne signaturrestaurant er baseret på lokale produkter: Kursk-svinekød, Murmansk-helleflynder, Bryansk-oksekød, Tver-asparges, krimtrøffel osv. Selfie-menuen indeholder produkter fra 15 regioner i Rusland samt andre lande.

Savva. Tæt på Den Røde Plads, i den legendariske Metropol Hotels lokaler og med en lidt forældet indretning. Den er i øjeblikket lukket på grund af renoveringsarbejde. Den bagte krabbe med asparges fremhæves især. Restauranten er opkaldt efter hotellets grundlægger, Savva Mamontov, en filantrop og ophavsmand til mange idéer, der ændrede Moskvas udseende i begyndelsen af det tyvende århundrede.

Restauranter med 3 kokkehuer

OVO by Carlo Cracco. Denne italienske restaurant ligger på anden sal i det prestigefyldte Lotte Hotel.
Semifreddo. Stort udvalg af italienske retter. Ikke langt fra Gorkij Park.
Björn. Skandinavisk køkken.
Grand Cru by Adrian Quetglas.
Pinch.
Maritozzo.
Cristal Room Baccarat.
Varvara Café.
AQ Kitchen.
La Colline.

2-kokkehuer-restauranter

1-kokkehue-restauranter

Ud over disse restauranter kan du i guiden også finde mange andre restauranter, som også er rigtig gode under betegnelsen “pop”. Det er bedst at tjekke deres hjemmeside for at finde den, der passer bedst til din smag eller dit budget.

Mellem fastfoodrestauranterne og buffeterne, der ligger spredt over hele byen, og gourmetrestauranterne er der uendeligt mange muligheder for at spise, og det fortæller jeg om i næste afsnit.

5.4. ANBEFALINGER af restauranter ved de vigtigste turistattraktioner

I mange tilfælde afhænger valget af restaurant af det sted, du besøger. Det er ikke altid, at restauranten lige ved siden af monumentet, museet eller attraktionen, du besøger, giver mest værdi for pengene. Nogle gange kan det lade sig gøre, men det mest normale er, at du må gå lidt længere eller tage en lille omvej, hvis det er muligt.

Du finder fastfoodrestauranter og buffeter spredt over hele byen og tæt på de vigtigste turistattraktioner. Til gengæld er det lidt sværere at finde gode restauranter med russisk køkken til en overkommelig pris tæt på de vigtigste turistattraktioner.

I den forbindelse anbefaler jeg at bruge Google Maps eller TripAdvisor-apps, som gør det muligt at geolokalisere restauranter ud fra din placering, med vurderinger og anmeldelser fra andre kunder samt den gennemsnitlige pris på menuen.

Her er forslag til restauranter, hvor du kan spise i nærheden af de vigtigste turistattraktioner i Moskva og Skt. Petersborg:

MOSKVA

Restauranter ved Den Røde Plads

Hvis du besøger Den Røde Plads eller en af dens bygninger som Kreml eller Vasilij-katedralen, har du flere muligheder for at spise. Først og fremmest har du i GUM-gallerierne, det smukke indkøbscenter på Den Røde Plads, tre muligheder:

Du kan spise billigt i en af selvbetjeningsrestauranterne, som f.eks. Stolovaya No 57 eller Cafe Festivalnoye, som ligger på tredje niveau i indkøbscentret.

Stolovaya No 57 i landets største stormagasin - Gum Galleries

Forkæl dig selv med et måltid på Beluga Caviar Bar, som specialiserer sig i kaviar og vodka, men hvor du også kan prøve udsøgte retter fra det russiske køkken. Den ligger i stueetagen. Turister drømmer om at komme ind her for at smage kaviar og russisk vodka (15 gram laksekaviar og et shot vodka kan koste omkring 600 rubler)

Beluga Caviar Bar i landets største stormagasin - Gum Galleries

En mellemting mellem de to ovenstående er Bosco Fresh Bar, i stueetagen i GUM og med en terrasse ved siden af Den Røde Plads (italiensk og russisk køkken)

Bosco fresh and bar i landets største stormagasin - Gum Galleries

For det andet har du også Okhotny Ryad Shopping Center, som ligger under Alexanderhaven, ved siden af Den Røde Plads. Da det er et underjordisk indkøbscenter, går det ofte under radaren for turister, men her finder du et bredt udvalg af restauranter og mere overkommelige priser end i GUM-butikkerne.

Ud over McDonald’s, Burger King, KFC eller Subway finder du her et stort udvalg af russiske fastfoodkæder, som Teremok eller Kroshka Kartoshka, samt selvbetjeningssteder som Mu Mu eller georgiske fastfoodkæder som Eat Georgian. Du har også gode italienske restauranter som Osteria Mario eller asiatisk køkken.

Okhotny Ryad Shopping Center - Indkøbscenter i Moskva

Restauranter i nærheden af Den Røde Plads

Hvis du leder efter noget bedre og bevæger dig lidt væk fra turistområdet, er der nogle fantastiske restauranter:

Gourmet russisk køkken. Går du cirka 20 minutter fra Den Røde Plads, finder du LavkaLavka Farm-to-table Restaurant (Petrovka Ulitsa, 21). Få meter fra Kreml (Mokhovaya, 15/1 Hotel National) ligger Grand Cafe Dr. Zhivago.

Georgisk køkken. Går du cirka 15 minutter fra Den Røde Plads, finder du restauranten Megobari med georgisk køkken. Her kan du se deres menu. Den giver rigtig god værdi for pengene. En anden virkelig god georgisk restaurant tættest på Den Røde Plads (på Revolutionspladsen) er Tkemali.
Moldovisk køkken. For at prøve moldovisk køkken skal du tage til Moldova restaurant, 15 minutters gang fra Den Røde Plads. Det er et gemt sted i en passage (Rozhdestvenka St, House 7 metro station Kuznetsky most). Kan varmt anbefales.

Autentisk restaurant med moldovisk køkken, Moldova, i Moskva

Grill. Går du også 20 minutter, finder du Bryanskiy Byk (Bldg. 1 Bolshaya Lubyanka St. 24/15). Fremragende grillet kød.

Restauranter på Arbat-gaden

På Arbat-gaden finder du et enormt udvalg af restauranter. Du finder alle russiske og amerikanske fastfoodkæder samt forskellige buffeter som Mu Mu eller Grabli, georgiske restauranter, armenske, asiatiske osv.

Hvis du er på udkig efter en lidt finere restaurant, kan du i dette område finde White Rabbit, en moderne restaurant i russisk stil, som ligger på 16. etage i et indkøbscenter over for Udenrigsministeriets bygning. Her flettes traditionelle russiske retter sammen med de nyeste gastronomiske trends, og lokale råvarer er på niveau med selv de mest kræsne gourmetganer.

Restauranter i nærheden af Tretyakov-galleriet

Inde i Tretyakov-museet er der en cafeteria, hvis du vil spise eller drikke noget, men jeg vil ikke anbefale at spise på museet. Hvis du leder efter en god restaurant ved museets udgang, cirka 5 minutters gang væk, kan jeg anbefale Abramov, en restaurant med raffineret russisk køkken. Noget mere økonomisk er den ukrainske restaurant Taras Bulba.

Restauranter ved Novodevichy-klosteret og kirkegården

I området omkring Novodevichy-klosteret (eller nonneklosteret) ligger der flere restauranter med mere avanceret køkken: Givisatsivi (georgisk) og Golubka (italiensk og russisk køkken). Hvis du foretrækker det, har du også et russisk fastfoodsted fra restaurantkæden Kroshka Kartoshka.

Restauranter i Kosmonautikmuseet og VDNH

I dette område finder du ikke de bedste restauranter i hovedstaden, men hvis du vil prøve armensk mad, ligger Ararat restaurant i Armeniens pavillon i VDNH .

Hvis du er til russisk køkken, kan du finde Mosnebo restaurant tæt på Vostok-rumraketten.

Restauranter i Moscow City

I Moscow City er udvalget af spisesteder stort, med mange fastfoodkæder og buffeter. Det er et godt sted at spise med udsigt fra Moskvas højder. Nogle anbefalinger til mere elegante restauranter er følgende: Ruski (russisk køkken), Yaffa (israelsk køkken) og Sixty restaurant (italiensk og fransk køkken).

SANKT PETERSBORG

Restauranter i centrum (Eremitagen, Nevskij Prospekt og de vigtigste katedraler)

I centrum af Sankt Petersborg findes der ud over fastfoodkæderne Teremok og Kroshka Kartoshka også andre kæder med mad til ret lave priser:

Stolovaya nº 1. Det mest økonomiske sted, du kan finde. Tæt på Eremitagen og Isaak-katedralen. Nevskij Prospekt, 13/19. Der er flere lokaler med russisk, centraleuropæisk og orientalsk mad, med kantinebuffeter. Besøges af både russere og turister. Du kan spise godt for mellem 300 og 800 rubler. Der er en del steder af denne type i byen. Faktisk betyder stolovaya “spisesal” på russisk.
Market Place. Med mere moderne indretning end den forrige. Meget varieret internationalt køkken. Især anbefalet til frokost.

Hvis du leder efter noget bedre, anbefaler jeg at spise på en af følgende restauranter:

Amo Cucinare. Et fantastisk alternativ, hvis du har lyst til italiensk mad. Meget tæt på Frelserkirken på Blodet. Mellem 1,000 og 1,500 rubler, og det kan godt blive mere end det sidste beløb.
Teplo. Et godt sted, hvis du rejser med børn, fordi der er aktiviteter til dem. Meget varieret russisk mad. Økonomisk menu, men priserne stiger, hvis du bestiller à la carte. Det ligger tæt på Isaak-katedralen.
Tandoor. Indisk køkken og indretning. I samme område som den forrige.
Erivan. Armensk og kaukasisk køkken. Ved Fontanka-kajen, tæt på Lomonosov-broen.
Pelmenia. Et hyggeligt sted at spise russiske specialiteter som pelmeni eller varenyky. Samme område som den forrige.
Yat Restaurant. Hyggeligt og lille sted med hjemmelavet russisk mad og også europæisk. Du kan spise godt à la carte, men der er også menuer til turistgrupper for under 1,500 rubler. I weekenden er der livemusik. Meget centralt og tæt på Eremitagen.
Mansarda Restaurant (Ginza group restauranter). Italiensk, russisk og orientalsk køkken. Ligger i området ved Isaak-katedralen.
Stroganoff Steak House. Russisk, europæisk og amerikansk køkken. En stor og velholdt kødgrill. Ved området omkring Isaak-katedralen.
Fiolet. Asiatisk, europæisk og japansk køkken. Fontanka-embarcadero, ved siden af Lomonosov-broen.
Public Café. En af de bedst bedømte restauranter på TripAdvisor med fremragende værdi for pengene.
Khacho and Puri Restaurant. Georgisk og europæisk køkken. God stemning. Ligovsky Prospekt, 29 (der er en anden længere væk). Tæt på obelisken for Leningrads heroiske forsvarere.
Mamalyga. Grundlæggende kaukasisk og georgisk køkken. Der er tre, men den mest centrale ligger ved Kazan-katedralen.
Percorso. Luksuriøse italienske specialiteter. Stueetagen i Four Seasons Hotel Lion Palace. Meget tæt på Isaak-katedralen.
Belleveue. Luksusrestaurant på niende etage i Kempinski-hotellet. Fantastisk udsigt.

bellevue-brasserie-terrasse-udsigt-sankt-petersborg

Restauranter nær Peter og Paul-fæstningen

Hvad angår, hvor man kan spise ved Peter og Paul-fæstningen, skal det siges, at der inde i fæstningen er to kaffebarer og flere fastfoodkiosker, men hvis du leder efter et godt sted at spise, anbefaler jeg Koryushka Restaurant (fra Ginza group), lige ved det historiske område og på selve Zayachy-øen (ved siden af sandstranden). De accepterer online reservationer på deres hjemmeside. Rummeligt, flot indretning og panoramisk. Du kan spise for omkring 2,000 rubler i gennemsnit.

Ved siden af Koryushka-restauranten har du en fin sandstrand, som er meget besøgt om sommeren, så du kan afslutte dit besøg med en god svømmetur i Neva-floden 🙂

En anden rigtig god mulighed, meget tæt på fæstningen, er Mari Vanna, en meget original restaurant indrettet som værelserne i en meget kitsch lejlighed. God russisk mad. Der findes identiske steder af samme brand i London, Moskva, Baku og New York.

Restauranter i Peterhof og i nærheden

Inde i haverne i den nedre park i Peterhof finder du Shtandart restaurant. Derudover er der rundt omkring i parken små kiosker og russiske fastfoodsteder.

Hvis du vil spise bedre, skal du forlade Peterhofs haver og gå ind på en af de mange restauranter nær indgangen til den øvre park i Peterhof (vær opmærksom på, at hvis du går ud, kan du ikke komme ind igen med den samme billet). Jo længere du bevæger dig væk fra hovedindgangen til den øvre park, jo bedre restauranter vil du sandsynligvis finde. Jeg anbefaler Romance Cafe.

Og hvis du vil spise lidt mere fancy, anbefaler jeg Home Cafe Peterhof, en af de bedst bedømte restauranter i Sankt Petersborg, selvom den ligger længere fra paladset.

Restauranter ved Katarinapaladset og omegn

Der er en cafeteria i lobbyen i Katarinapaladset, en sommercafeteria i haverne i Katarinaparken samt to restauranter og flere fastfoodkiosker. Mere information på dette link: http://tzar.ru/en/services/cafe

Hvis du vil spise bedre, er der omkring paladset nogle rigtig gode restauranter, som f.eks. den georgiske Mimino, den russiske Hlebnikov eller den italienske Bona Capona.

Hvis du leder efter noget virkelig autentisk og typisk for det russiske køkken (dog meget turistet), så er der restauranten Podvorye. Den har træinteriør og også en original udvendig konstruktion. God værdi for pengene.

Jeg håber, at denne artikel har været nyttig, så du kan lære det russiske køkken bedre at kende og få lyst til at prøve det. Du kan dele denne artikel med dine venner på Twitter eller Facebook for at lære det russiske køkken bedre at kende.

The most complete and up-to-date guide for traveling to Russia

If you found this article helpful, the Russiable Guide goes one step further than the blog.

Unlike individual blog articles, the guide brings together all practical information, organized step by step, with constantly updated data and additional content not published on the blog, specifically designed to help you plan a trip to Russia without mistakes or last-minute surprises.

It is available as an interactive web guide—always updated whenever changes occur—and also as a downloadable PDF of over 1,000 pages, with lifetime access to all updates.

GET THE GUIDE & START PLANNING